Substitutionspr忙ferencer for fisk i Senegal
Nyt studie fra Senegal omhandlende substitutionsviljen i senegalesiske forbrugeres pr忙ferencer for fisk og skaldyr viser, at forbrugere foretr忙kker mangfoldighed af arter p氓 deres tallerkner.
For en stor del af verdensbefolkningen spiller fisk og skaldyr en vigtig rolle. Ved at bidrage med 17 % af animalsk protein og 7 % af alle proteiner, der forbruges globalt, er fisk og skaldyr s忙rligt afg酶rende for over 3 milliarder mennesker i ulandene. Fisk og skaldyr er globalt set meget handlede r氓varer, og mange ulande drager fordel af handlen med fisk og skaldyr.
脜rsagen til dette er sandsynligvis forbrugernes pr忙ferencer for variation af fisketyper.
P氓 grund af det store udvalg af forskellige arter kan fisk og skaldyr ogs氓 v忙re en kilde til mangfoldighed p氓 forbrugernes tallerkener, hvilket afh忙nger af forbrugernes pr忙ferencer.
Forbrugernes pr忙ferencer er imidlertid endnu ikke fuldt ud forst氓et erfaringsm忙ssigt, da det er usikkert hvor variationselskende forbrugerne egentlig er, is忙r i s忙rlige situationer som f.eks. i ulandene.
I denne artikel, har Dr. Julia Bronnmann og Dr. Kira Lancker unders酶gt forbrugernes pr忙ferencer for forskellige fisk- og skaldyrsarter i et uland, Senegal, som har stor artsvariation i havet.
Til unders酶gelsen er der brugt data fra Senegals st酶rste fiskeregion Thi猫s Sud.
Julia Bronnmann
Senegal
Senegal er den vigtigste fiskerination inden for det store marine 酶kosystem Den Kanariske Str酶m. Landets kystfiskeri h酶ster ca. 375 tons fisk om 氓ret, hvor 158 tons er i Th猫is Sud. Fiskeriet i Senegal er ureguleret, bortset fra obligatoriske fiskerilicenser, der k酶bes til en fastsat pris og en r忙kke tilskud.
Omkring 90 % af de fangster, der n氓r frem til de lokale markeder i Thi猫s, forbruges enten friske, handles friske med naboregionerne eller g氓r til lokal h氓ndv忙rksm忙ssig forarbejdning.
Senegalesiske indbyggere forbruger 35 kg fisk pr. indbygger 氓rligt, hvor forbruget er 50 kg langs kysterne.
Resultatet af unders酶gelsen
Unders酶gelsen fra Senegal p氓 tv忙rs af 28 arter viser, at forbrugerne faktisk foretr忙kker en mangfoldighed af arter p氓 deres tallerkener. Forbrugerne s忙tter pris p氓 den variation, som vores oceaner tilbyder.
L忙s resten af resultaterne i artiklen